На базі Новоодеського професійного коледжу 07.02.2024року проведений обласний семінар «Творча толока» для майстрів виробничого навчання та викладачів з професії громадського харчування «Кухарів; Кондитерів». На ньому група №28 «Кухар; Кондитер» з майстром професійно - практичної підготовки Ольгою Скребець було проведено відкритий урок в/н на тему: «Приготування млинцевого тіста та вироби з нього». Під час уроку в/н здобувачі освіти показали вміння при організації робочого місця, експлуатації устаткування, перерахунку сировини на задану кількість порцій, виконують алгоритмічні завдання з приготування млинцевого тіста, начинок овочевих, м’ясних, рибних тощо. На достатньому рівні користуються довідковою інформацією технічною і нормативно - технологічною документацією. Кухарі групи 28 показали високий професійний ентузіазм при приготуванні та оформленні страв з млинців: «Млинчики шпинатні», «Млинчики бурякові», «Млинчики з м’ясом», «Млинчики з грибами», «Млинчики ажурні», «Млинчики з сиром».

 < ... Читати далі »

  7 лютого на базі закладу професійної (професійно-технічної) освіти «Новоодеський професійний коледж» проведено «Творчу толоку» для викладачів та майстрів виробничого навчання закладів професійної (професійно-технічної) освіти області

  В рамках заходу майстер виробничого навчання Наталія Рукавиця та викладач хімії Ірина Юріна провели бінарний урок виробничого навчання в групі третього курсу за професією «Кухар; кондитер» на тему: «Приготування компотів, кисілів різної консистенції, желе з плодів або ягід свіжих, цитрусів. Відпуск. Вимоги до якості»

  При актуалізації опорних знань викладачем та майстром бува використаний сервіс для миттєвих опитувань - Рlickers.

  Під час уроку здобувачі освіти опанували техніку приготування різноманітних солодких страв, таких як компоти, кисілі, желе. Учні ознайомились з технікою виконання 3D квітів у желе. Родзинкою показу уроку було молочне желе на крохмалі за рецептурою Євгена Клопотенка з французькою назвою «Бланманже» (“білий делікатес”).

  З’язували, що таке желе та кисіль з молекулярної точки зору. Порівняли фізичні та хімічні властивості желе виготовленого з агр-агару та желатину. Не обійшлося без сучасних тенденцій - використали молекулярну кухню для приготування медової ікри з використанням альгінату натрію.

  Урок був насиченим, цікавим, продуктивним.