Відкритий урок виробничого навчання в гр. № 38 професія "Кухар; кондитер".

Тема: Приготування вареників з різними начинками.

Виконаний з метою профорієнтації з учнями 9 класу ЗОШ №1

  Ця страва з борошна та начинки вважається, нарівні з борщем, найтиповішою в українській національній кухні та найулюбленішою. Звичайно, мова піде про вареники.

  Вареники традиційно ототожнюють з Місяцем, бо вони схожі на нього за формою і використовувалися нашими пращурами як жертовна їжа, присвячена богині води. Вареники з сиром приносили в жертву біля криниць із джерельною водою.

  Вареники обов'язково готували у день, коли в господарстві селянина телилася корова або ягнилася вівця. Це повинно було забезпечити тварині міцне здоров'я та плодючість. Дівчата ворожать на варениках на Андрія, вареники як обов'язкову страву жінки несуть породіллі після пологів.

Пам'ятник варенику у Черкасах

  Вважалося також, що процес замішування тіста, був символом процесу творення всесвіту, його структури, де саме жінка цей всесвіт творила, як мати та прародителька, символ продовження людського роду.

  Символом молодого Місяця та продовження роду є вареник на різдвяному столі.

  Під час жнив прадавні українці їли вареники як ритуальну страву. Вареник не випадково за формою нагадує місяць у пору його четвертої чверті — коли вирішувалася доля врожаю. Така їжа мала надати женцям «місячної» наснаги.

... Читати далі »