Тема уроку: “Приготування рибної котлетної маси та напівфабрикатів”

  Напрямок: Виховувати любов до праці, до обраної професії.

  Майстер виробничого навчання І - категорії Ольга Скребець

  Мета уроку: Засвоєння знань про хімічний склад та харчову цінність риби; формування вмінь і навичок приготування напівфабрикатів з котлетної маси, підібрати інструмент, інвентар, посуд: організувати робоче місце; дотримуватись правил ведення технологічного процесу; економно використовувати сировину, воду, електроенергію здійснювати органолептичну оцінку напівфабрикатів; виконувати правила санітарії та гігієни, правила безпеки праці.

  Організація робочого місця.

  Розбирання риби на чисте філе.

  Почнімо з поради вона стане у пригоді тим, хто, обирає локальні продукти та готує сезонне меню:

  «Щупак буває найсмачніший від лютого до квітня;

  лин – від травня до липня,

  раки від травня до вересня,

  короп від вересня до квітня».

  Приготування котлетної рибної маси та напівфабрикати з неї (котлети, биточки, тюфтельки, зрази, рулет).

  Департамент освіти і науки Миколаївської облдержадміністрації.

  Результат виконаної роботи на виробничому навчанні..